事業計画と物件要件の整理

• 業態・席数・ピーク時の提供能力
• 必要面積・バックヤード・倉庫の確保
• 営業時間と騒音・臭気への対策方針

法規・許可（用途地域/保健所/消防）

• 用途地域と営業可否（深夜/酒類/重飲食）
• 保健所手続（厨房区画、手洗い、動線）
• 消防（防火区画、避難導線、消火設備）

※要件は業態や工事内容で変動。事前相談で確認を。

設備要件（電気・ガス・排気・排水）

• 電力容量（単相/三相、契約電力の増設可否）
• ガス容量・メーター口径（重飲食対応）
• 排気ダクト（経路・口径・消音/脱臭機）
• 排水・グリストラップ・防臭対策

工事とスケジュール設計

1. 基本計画→図面→見積比較→契約
2. 解体→設備→仕上→検査→引渡し
3. 許可申請は工事工程と並行管理

予算計画（初期/月次/運転資金）

• 初期：敷礼/保証金、仲介、前家賃、工事、設備、備品
• 月次：賃料、共益、光熱、人件費、広告、保守
• 運転資金：3〜6か月分の確保を目安に

内見チェックリスト

• 電気メーター・分電盤、受電方式の確認
• ガスメーター口径、給排気の経路と騒音
• 給排水の立ち上がり位置、床勾配
• 近隣のクレーム履歴、管理規約の制限