居抜きのメリット
- 内装・設備を活かして初期費用と工期を圧縮
- 営業許可の導線がスムーズな場合がある
- レイアウトの当たりがつきやすい
居抜きのデメリット
- 設備の劣化・保証の不明確さ
- 前業態のクセ（臭い・油汚れ・ダクト経路）
- 譲渡対象の認識ズレ（残置/撤去の境界）
対策：動作確認の記録（動画/写真）と、引渡し前の補修範囲を覚書で明記。
造作譲渡の注意点
- 対象物の明細リスト（メーカー・型番・数量）
- 稼働状態の確認（試運転の立会、通電テスト）
- 譲渡金の支払いタイミング（引渡しと同時など）
- 瑕疵担保・免責の取り扱い
原状回復と引渡し状態
「スケルトン返し」の定義（床・壁・天井・配管の扱い）を文書化。看板・電飾・ダクトの撤去範囲、床補修の有無も確認。
内見チェックリスト
- 電力容量とブレーカー構成（三相200V）
- ガス容量・メーター口径／換気ダクトの径と経路
- 排水経路・グリストラップ・臭気逆流の有無
- 給排気音・近隣への影響（苦情履歴）
